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Bunter Ribel-Quinoasalat

Ein bunter Ribel-Quinoasalat: Die perfekte Mischung aus Ribelmais und Quinoa, angereichert mit frischem Gemüse, Cranberries, knackigen Baumnüssen und einer erfrischenden Zitrusnote. Ein farbenfrohes Geschmackserlebnis, das Tradition und Vielseitigkeit auf dem Teller vereint. Ideal für 4-5 Personen oder als besondere Beilage. Eine köstliche Mahlzeit, die Zeit in der Zubereitung lohnt!
VORBEREITUNGSZEIT 10 minutes
ZUBEREITUNGSZEIT 1 hour
PORTIONEN 4
KALORIEN 400 kcal
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ZUTATEN  

  • Zutaten Ribel:
  • 150 g Ribelmais Bramata
  • 1/2 TL Salz
  • 4.5 dl Wasser kochend
  • Bramata mit kochendem Salzwasser übergiessenund mind. 6 Std. oder über Nacht stehen lassen.Dann mit 25 g Butter in der Bratpfanne ca. 30 – 40 Min. braten, „ribeln“.Tipp: Die doppelte Menge zubereiten und für den nächsten Salat einfrieren.
  • Zutaten Quinoa
  • 150 g Quinoa
  • 3 dl Wasser
  • 1/2 TL Salz
  • Quinoa im Sieb kalt abspülen und im Salzwasser 10 Min. – 15 Min. köcheln lassen. Dann Herdplatte abstellen und 10 – 20 Min. nachquellen lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesaugt wurde.
  • Zutaten Salat:
  • 3-4 EL Limonenolivenöl oder anderes Salatöl
  • 3-4 EL weisser Balsamico, Ausgepresste Orange, Pfeffer, Salz

ANLEITUNG
 

  • 1. Ribel und Quinoa mischen und in eine Salatschüssel geben.
  • 2.  Fein geschnittener Lauch und Rüebli ca.10 Min. in der Pfanne dämpfen, zum Getreide geben.
  • 3.  Apfel in Würfeli schneiden und Orangenschale abreiben, beigeben
  • 4. Öl, Balsamico, Orangensaft und Gewürze beigeben
  • 5. Zuletzt Baumnüsse und Basilikum beigeben

NOTIZEN

Tipp:
Anstelle von Bramata kann ein Ribelrest vom Vortag genommen werden. Bramata kann gut im Voraus zubereitet und eingefroren werden, damit der Ribel-Quinoasalat sehr schnell (ohne Einweichzeit und „Ribeln“) zubereitet werden kann